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【饮食指南】肝病饮食知识 |
| 发布时间：2018-4-1 9:50:33 点击数：4859 |
进行肝病食疗时应明确以下基本概念：
(1)调节饮食结构，适时适量进食，是肝病保健食疗的基本思想。食物有五谷、五果、五畜、五菜，主副荤素之不同。人赖饮食为生，肝病以饮食为养。饮食调养时必须注意：一不偏食，即五味贵和，不可偏胜，一日三餐，食物品类尽可能多样化，才能获得保肝健身较全面的必需营养和要素物质。二不过量，即对食物摄取要有节制和自控能力。“饮食自倍，肠胃乃伤。”肝病时消化功能的基础薄弱，过饱，特别过食糖类、高脂食物，使消化道难以吸收；即使可口喜爱的高蛋白类饮食，亦要求适时适量，自我调控食用。贪嘴、过食是肝炎后脂肪肝的基础，如不加节制还会导致肝硬变，甚至产生更严重的不良后果。
(2)食药同源，食药同用，一定要注意针对性。生活中很多食物本身就是药物，如大蒜含有蛋白质、维生素C、钙、磷和大蒜素，既是调味食品，又是药物。特别是大蒜素有极强的杀菌力，对真菌、病毒亦有抑制作用。肝病患者经常吃点大蒜，不仅对口腔有消毒杀菌的功能，对清理肠道、防治腹泻都是有益无害的。经常吃点萝卜、南瓜、豆芽，这些蔬菜中含有某些酶类，能破坏亚硝胺致肝癌的作用，还能有效增加皮肤的润滑弹性，改善慢性肝病黝黑的容颜。但是食物与药物一样有寒热温凉属性之区别，有甜酸苦辣咸五味之不同。所谓“五味之入口，各有所入，各治所病”。一般寒凉食物对火热阳胜者为宜，温热性食物对虚寒阴胜者为宜，寒者应热之，热者宜寒之。这说明任何食物，对不同人体可能有利，亦可能有弊，用之得当，针对性强，就能祛病强身；用之失当，胡乱瞎吃，则可引起新的疾病，甚至影响寿命。肝病患者只有讲究饮食宜忌，才能达到用食疗防病治病之目的。
(3)食疗不能完全代替药疗。食疗在肝病的预防保健和康复过程中应占主要地位，但在肝病的急性波动期或发作期只能作为一种辅助疗法。这一点唐代名医孙思邈早就有认识：“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药。”说明食疗与药疗是不同的，不要因一味追求食物疗法，而放弃必要的药物治疗，以致延误病情。
肝病患者食用动物肝脏合理吗
祖国医学认为体质虚弱呈慢性虚证患者，可用血肉有情之品来滋补，也就是说用动物的肉及相应脏器来滋补人体五脏的虚证，所谓以脏补脏。而现代医学认为，动物肝脏含有大量蛋白质、维生素类以及与人体接近的氨基酸，更利于人体的吸收利用。古人认为肝脏有补肝、养血、明目、利尿的作用，可以用于治疗贫血、水肿、夜盲症等疾病，同时对肝炎亦有较好的治疗作用。但是肝病患者对肝脏的食用宜适量，因为肝脏除含有对人体有利的物质外，还含有大量的胆固醇及一些有毒物质，这些物质都会增加人体肝功能的负担，因此要以适量为宜。
饮食失宜对肝病患者的影响
适宜的饮食是正常生命机能的基本保证，而饮食失宜与肝病关系至为密切。（1）饮食不洁可致“病从口入”，引发甲肝或戊肝。（2）饮酒无度可致酒精性肝病或加重急慢性肝炎及肝硬化的病情。（3）不良的饮食习惯，如嗜食肥甘可引起脂肪肝，或加重肝脏负担，不利肝病的恢复。贪食生冷，偏嗜辛辣可影响脾胃功能，不能摄取足够均衡的营养，亦不利于受损肝脏的恢复。（4）不恰当的或长期大量地服用某些对肝脏有损害的药物可引起药物性肝病或加重肝细胞的损伤。
肝病患者莫贪嘴
对于肝病患者来说，营养丰富的食物能够帮助肝细胞的修复，但有些食物则不宜多吃。
巧克力，糖及各种甜食，一日之内不宜多吃，吃的过多会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍，影响食欲；糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并容易转为脂肪，加速肝脏对脂肪的储存，促进脂肪肝的发生。
少食用葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱。可使脂肪较容易积存肝脏，影响肝细胞的功能。
松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松，还会铅中毒。
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